La Nostra Història
Una dècada de trajectòria en hostaleria que ens ha portat fins aquí
Abans d'El Paseo, hi va haver un camí
La història d'El Paseo no comença el 2020. Comença molt abans, en altres bars, altres restaurants, altres cuines. Perquè qui obre un bar no ho fa del no-res: porta l'hostaleria a la sang, l'ha mamat en fogons aliens abans d'encendre els propis.
Els nostres fundadors vénen de lluny en aquest ofici. Han treballat en restaurants de menú, en bars de tapes del centre, en cuines on se servien centenars d'àpats al dia i en petits locals de barri on cada client era un veí. Han vist què funciona i què no. Han après que un plat no és només ingredients: és ritme, temperatura, saó i carinyo. I que un bar no és només quatre parets: és refugi, rutina, tertúlia i segona casa per a molts.
Aquest bagatge —aquests anys de proves, errors i aprenentatges— és el veritable fonament sobre el qual un bon dia van decidir aixecar alguna cosa pròpia. Alguna cosa que reunís el millor de tot el viscut.
D'aquelles cuines a aquesta
Els anys d'aprenentatge
Diferents cuines, diferents fogons. Restaurants on s'aprenia l'ofici a foc real: menús diaris per a 200 comensals, barres que no donaven treva.
El primer bar
Amb tot l'après, va arribar el moment de fer el pas. Un local amb ànima a Vilafranca, una cuina modesta però ben equipada, i una idea clara: fer el que sabíem fer bé.
El primer bar
Amb tot l'après en restaurants d'hotel i bars de tota la vida, va arribar el moment d'emprendre. Un primer local a Vilafranca, una cuina modesta però ben equipada, i una idea clara: fer les coses bé, sense floritures però amb honestedat.
Neix El Paseo
Després d'anys d'experiència amb el seu primer bar, va arribar el moment de crear alguna cosa més gran. Un local renovat a Vilafranca, amb la mateixa essència de sempre.
El que ens van ensenyar tots aquests anys
El client, sempre
A cada bar on vam treballar vam aprendre que qui creua la porta no és un número. És algú que confia en tu per menjar bé i sentir-se a gust.
L'ofici es respecta
Fer 200 menús diaris t'ensenya a ser rigorós. Fer tapes en un bar de barri t'ensenya a ser creatiu. Ambdós extrems ens van fer millors.
Un bar és una llar
El millor compliment que ens fan és quan un client diu: "em sento com a casa". Això no s'improvisa: s'aprèn amb els anys.
El que ens defineix avui
Cuina de veritat
Sense dreceres. Cada plat es prepara al moment amb ingredients frescos.
Tracte proper
Et coneixem pel teu nom i sabem com t'agrada el cafè.
Sense presses
La bona taula es gaudeix amb calma. Queda't tot el temps que vulguis.
Preus justos
Menjar bé no hauria de ser un luxe. Qualitat a preus raonables.
El que diuen de nosaltres
"Ja venia al bar d'abans, però des del canvi de propietari això ha millorat moltíssim. Les patates braves són les millors de Vilafranca, sense discussió. I el tracte, de 10."
"El menú del dia té una varietat boníssima, sempre amb plats ben elaborats i tot boníssim. Menges com a casa de l'àvia però sense haver de rentar plats. Repeteixo cada setmana."
"Quan vénen amics de fora, sempre els porto aquí. Bon ambient, tot boníssim i un tracte que et fa sentir com a casa. Així dona gust venir."