La Nostra Història
Dècades d'experiència en el sector que ens han portat fins aquí
Abans d'El Paseo, hi va haver un camí
La història d'El Paseo no comença el 2003. Comença molt abans, en altres bars, altres restaurants, altres cuines. Perquè qui obre un bar no ho fa del no-res: porta l'hostaleria a la sang, l'ha mamat en fogons aliens abans d'encendre els propis.
Els nostres fundadors vénen de lluny en aquest ofici. Han treballat en restaurants de menú, en bars de tapes del centre, en cuines on se servien centenars d'àpats al dia i en petits locals de barri on cada client era un veí. Han vist què funciona i què no. Han après que un plat no és només ingredients: és ritme, temperatura, saó i carinyo. I que un bar no és només quatre parets: és refugi, rutina, tertúlia i segona casa per a molts.
Aquest bagatge —aquests anys de proves, errors i aprenentatges— és el veritable fonament sobre el qual un bon dia van decidir aixecar alguna cosa pròpia. Alguna cosa que reunís el millor de tot el viscut.
D'aquelles cuines a aquesta
Els anys d'aprenentatge
Diferents cuines, diferents fogons. Restaurants on s'aprenia l'ofici a foc real: menús diaris per a 200 comensals, barres que no donaven treva.
Neix El Paseo
Amb tot l'après, va arribar el moment de fer el pas. Un local amb ànima, una cuina modesta però ben equipada, i una idea clara.
Neix El Paseo
Amb tot l'après en dues dècades d'ofici, va arribar el moment de fer el pas. Un local amb ànima a Vilafranca, una cuina modesta però ben equipada, i una idea clara: fer el que sabíem fer bé, sense floritures però amb honestedat.
El Paseo actual
Dues dècades després, El Paseo és el que sempre vam voler que fos. Un bar dels de sempre, on el menú canvia cada dia.
El que ens van ensenyar tots aquests anys
El client, sempre
A cada bar on vam treballar vam aprendre que qui creua la porta no és un número. És algú que confia en tu per menjar bé i sentir-se a gust.
L'ofici es respecta
Fer 200 menús diaris t'ensenya a ser rigorós. Fer tapes en un bar de barri t'ensenya a ser creatiu. Ambdós extrems ens van fer millors.
Un bar és una llar
El millor compliment que ens fan és quan un client diu: "em sento com a casa". Això no s'improvisa: s'aprèn amb els anys.
El que ens defineix avui
Cuina de veritat
Sense dreceres. Cada plat es prepara al moment amb ingredients frescos.
Tracte proper
Et coneixem pel teu nom i sabem com t'agrada el cafè.
Sense presses
La bona taula es gaudeix amb calma. Queda't tot el temps que vulguis.
Preus justos
Menjar bé no hauria de ser un luxe. Qualitat a preus raonables.
El que diuen de nosaltres
"Porto venint 15 anys. Les patates braves són les millors de Vilafranca, sense discussió. Però el que més m'agrada és que sempre em reben amb un somriure."
"El menú del dia és increïble per 10€. Menges com a casa de l'àvia però sense haver de rentar plats. Repeteixo cada setmana."
"Quan vénen amics de fora, sempre els porto aquí. Entrepans xxl, bon ambient i preus que no espanten. Així dona gust."